ГОСТ 34424-2018 Промышленность мясная. Классификация жилованного мяса при производстве мясной продукции для детского питания

Документ «ГОСТ 34424-2018» предназначен для регулирования классификации жилованного мяса, используемого при производстве мясной продукции для детского питания. Он охватывает важные аспекты, связанные с безопасностью и качеством мяса, что особенно актуально для продукции, предназначенной для детей. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от первичной переработки мяса и заканчивая его реализацией конечному потребителю.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы классификации жилованного мяса, параметры его оценки и требования к качеству. Стандарт описывает критерии, по которым мясо должно быть оценено, включая визуальные характеристики, текстуру и содержание питательных веществ. Также в документе прописаны процедуры, которые необходимо соблюдать для обеспечения соответствия установленным требованиям.

Ключевые технические детали ГОСТа касаются условий испытаний мяса, таких как температура хранения, сроки годности и методы лабораторного анализа. Важными измеряемыми величинами являются содержание белка, жира и других питательных веществ, а также наличие возможных загрязнителей. Эти параметры играют критическую роль в обеспечении безопасности и качества продукции для детского питания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и процедур контроля качества на предприятиях, занимающихся производством мяса и мясных изделий.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь способствует защите здоровья детей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мясной продукции, а также повышает доверие потребителей к производителям. В документе также могут быть представлены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к качеству, что обеспечивает его соответствие современным стандартам и научным достижениям.