ГОСТ 34432-2018 Палочки "крабовые" охлажденные и мороженые. Технические условия

ГОСТ 34432-2018

Группа Н27

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПАЛОЧКИ "КРАБОВЫЕ" ОХЛАЖДЕННЫЕ И МОРОЖЕНЫЕ

Технические условия

Chilled and frozen "crab" sticks. Specifications

МКС 67.120.30

Дата введения 2019-09-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГБНУ "ВНИРО"), Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им.Н.М.Книповича" (ФГБНУ "ПИНРО")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июля 2018 г. N 110-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2018 г. N 567-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34432-2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на имитированную пищевую рыбную продукцию - "крабовые" палочки охлажденные и мороженые (далее - "крабовые" палочки), готовые к употреблению в пищу в качестве самостоятельного продукта или в составе различных блюд.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 34432-2018 Палочки "крабовые" охлажденные и мороженые. Технические условия

Номер документа

34432-2018

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 34432-2018» устанавливает технические условия для производства и обращения крабовых палочек, как охлажденных, так и мороженых. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности данного пищевого продукта на всех этапах его жизненного цикла, начиная от производства и заканчивая потреблением. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в торговле и на складах, где осуществляется хранение и реализация крабовых палочек.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к сырью, технологии производства, упаковке, маркировке и условиям хранения. В документе также прописаны методы контроля качества, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания. Важным моментом является необходимость соблюдения температурного режима при хранении и транспортировке, что напрямую влияет на сохранение свойств продукта.

Технические детали стандарта охватывают классификацию крабовых палочек по содержанию белка и жира, а также по органолептическим характеристикам. Условия испытаний включают использование стандартных методов анализа, таких как методика определения влаги, кислотности и других показателей, влияющих на качество продукта. Измеряемые величины включают содержание белка, жира, углеводов и других компонентов, что позволяет производителям соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей крабовых палочек, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для проверки соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению имиджа производителей.

Практическое значение «ГОСТ 34432-2018» заключается в обеспечении безопасности и качества крабовых палочек, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с пищевой безопасностью, а также улучшает условия труда на производстве. В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных требований к упаковке, что позволяет производителям адаптироваться к современным условиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.