ГОСТ EN 13289-2017 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Оборудование для сушки и охлаждения макаронных изделий. Требования по безопасности и гигиене

Документ «ГОСТ EN 13289 2017» устанавливает требования к машинам и оборудованию для пищевой промышленности, а именно к устройствам, предназначенным для сушки и охлаждения макаронных изделий. Стандарт применяется на всех стадиях жизненного цикла оборудования — от проектирования и производства до эксплуатации и утилизации. Его цели заключаются в обеспечении безопасности, гигиеничности и эффективности работы данного оборудования, что имеет решающее значение для сохранения качества конечного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются требования к конструктивным особенностям, материалам, использованию и установке оборудования. Также документ описывает методы испытаний, параметры, которые необходимо контролировать, и процедуры, обеспечивающие соответствие оборудования установленным нормам. В частности, акцентируется внимание на гигиенических требованиях к поверхностям, контактирующим с продуктами, а также на условиях, необходимых для предотвращения загрязнения.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию оборудования по типам и условиям эксплуатации, а также измеряемые величины, такие как температура и влажность в процессе сушки и охлаждения. Установлены методики для проведения испытаний, которые помогают определить эффективность работы оборудования и его соответствие заданным параметрам. Эти детали важны для производителей и проектировщиков, а также для лабораторий, занимающихся тестированием и сертификацией.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей оборудования, научно-исследовательские лаборатории, контролирующие органы и специалистов по охране труда. Стандарт служит основой для разработки технической документации и инструкций по эксплуатации, что способствует повышению уровня безопасности на предприятиях пищевой промышленности. Внедрение требований стандарта позволяет сократить риски, связанные с эксплуатацией оборудования, и обеспечить высокое качество макаронных изделий.

Практическое значение «ГОСТ EN 13289 2017» заключается в его влиянии на безопасность и качество работы оборудования, а также на охрану труда. Стандарт способствует унификации требований и повышению совместимости различных типов оборудования, что может привести к снижению затрат на его обслуживание и ремонт. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к материалам и расширения методов испытаний, что позволяет более эффективно контролировать соответствие оборудования современным требованиям безопасности и гигиены.