ГОСТ Р 58233-2018 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 58233 2018 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия» определяет требования к качеству и безопасности хлеба, произведённого из пшеничной муки. Он применяется на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что является важным аспектом для производителей хлебобулочных изделий.

В рамках стандарта регламентируются методы испытаний, параметры и требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям хлеба. В частности, описываются процедуры, касающиеся оценки внешнего вида, текстуры, вкуса и аромата продукции, а также определяются допустимые уровни содержания влаги, кислотности и других критических показателей. Документ также включает требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному информированию потребителей о продукте.

Технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях, аккредитованных для анализа хлебобулочных изделий. Установлены четкие критерии для классификации хлеба по различным показателям, включая его состав и технологию производства. Измеряемые величины и методы испытаний указаны с необходимой степенью детализации, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов и сопоставимость между различными партиями продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлеба, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за надзор в области пищевой безопасности. Стандарт предоставляет необходимые руководства для этих групп, позволяя им эффективно проверять и подтверждать соответствие продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает высокие стандарты охраны труда на производстве. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости продукции с международными нормами, что важно для экспорта.

В последней редакции стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям рынка. Обновлённые положения стандарта делают его более актуальным и применимым в условиях динамично развивающейся пищевой промышленности.