ГОСТ 815-2019 Сельди соленые. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 815 2019 Сельди соленые. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности солёной сельди, а также определяет методы её производства и контроля. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и упаковкой сельди, а также в торговле и организации общественного питания. Он направлен на обеспечение единства требований к продукту и защиту интересов потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, физико-химические параметры, а также требования к упаковке и маркировке. Среди регламентируемых показателей можно выделить содержание соли, уровень кислотности, а также микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Стандарт также описывает процедуры контроля качества на различных этапах производства, что позволяет обеспечить стабильность и безопасность конечного продукта.

Важные технические детали документа включают условия испытаний, такие как температура хранения, методы отбора проб и анализов. Классификация сельди по категориям также предусмотрена, что позволяет производителям и контролирующим органам легко идентифицировать соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины, такие как содержание соли и уровень микробной обсемененности, играют ключевую роль в оценке качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей солёной сельди, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за санитарно-эпидемиологический надзор. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для обучения персонала, что способствует повышению квалификации работников и улучшению качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда на производственных площадках. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению доверия к производителям. Поправка к стандарту уточняет некоторые аспекты, касающиеся методов контроля и испытаний, что позволяет адаптировать его к современным требованиям и технологиям в области переработки рыбы.