ГОСТ 814-2019 Рыба охлажденная. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 814 2019 Рыба охлажденная. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к охлажденной рыбе, включая ее качество, безопасность и методы контроля. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает как производителей, так и переработчиков рыбы, а также контролирующие и испытательные лаборатории. Основное назначение документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что способствует защите здоровья потребителей.

В рамках стандарта регламентируются методы отбора проб, параметры, влияющие на качество охлажденной рыбы, а также требования к упаковке и маркировке. Особое внимание уделяется условиям хранения и транспортировки, что играет ключевую роль в предотвращении порчи продукции. Стандарт также описывает процедуры испытаний, направленные на определение органолептических и микробиологических показателей, что позволяет оценить свежесть и безопасность продукта.

Ключевыми аспектами, рассматриваемыми в документе, являются классификация охлажденной рыбы по видам, размеру и состоянию. Установлены предельно допустимые уровни различных показателей, таких как содержание токсичных веществ, микробное загрязнение и другие параметры, влияющие на качество. Эти требования направлены на минимизацию рисков для здоровья потребителей и соответствие международным стандартам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля, что позволяет улучшить качество продукции и повысить доверие потребителей к производителям.

Практическое значение «ГОСТ 814 2019» заключается в его влиянии на безопасность и качество охлажденной рыбы, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья населения. Исполнение требований стандарта позволяет избежать несчастных случаев и заболеваний, связанных с потреблением некачественной продукции. Поправки, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным условиям рынка.