ГОСТ 34567-2019 Мясо и мясные продукты. Метод определения влаги, жира, белка, хлористого натрия и золы с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 34567 2019» устанавливает метод определения содержания влаги, жира, белка, хлористого натрия и золы в мясе и мясных продуктах с использованием спектроскопии в ближней инфракрасной области. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, лабораториях, а также в контролирующих органах, занимающихся качеством и безопасностью мясной продукции.

Стандарт регламентирует процедуры и методы, позволяющие точно и быстро определять содержание основных компонентов в мясных продуктах. В частности, он описывает использование ближнеинфракрасной спектроскопии, которая обеспечивает высокую степень точности и воспроизводимости результатов. Также в документе указаны требования к калибровке оборудования и условиям проведения испытаний.

Важными техническими деталями являются параметры испытаний, такие как температура, влажность и другие условия, которые могут влиять на результаты анализа. Кроме того, в стандарте указаны классификации и измеряемые величины, что позволяет унифицировать подход к анализу мясной продукции и обеспечивать сопоставимость результатов различных лабораторий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса и мясных продуктов, научные и исследовательские учреждения, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Применение данного метода способствует повышению качества продукции и улучшению контроля за её безопасностью.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда в процессе её производства. Использование данного метода позволяет минимизировать риски, связанные с неправильной оценкой состава продуктов, и обеспечивает соответствие требованиям законодательства.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов калибровки и расширения перечня анализируемых компонентов. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что особенно важно в условиях современного производства и контроля качества.