ГОСТ Р ИСО 18363-1-2019 Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания сложных эфиров жирных кислот монохлорпропандиолов (МХПД) и глицидола с применением ГХ/МС. Часть 1. Метод с использованием быстрой щелочной переэтерификации и измерения содержания 3-МХПД и дифференциальное измерение содержания глицидола

Документ «ГОСТ Р ИСО 18363 1 2019» определяет методику анализа содержания сложных эфиров жирных кислот монохлорпропандиолов (МХПД) и глицидола в животных и растительных жирах и маслах. Стандарт применяется в сфере контроля качества пищевых продуктов, особенно в производстве и переработке масел, что актуально для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Метод, описанный в документе, обеспечивает надежные результаты, что способствует поддержанию высоких стандартов безопасности и качества продукции.

Основное внимание в стандарте уделяется процессу быстрой щелочной переэтерификации, который позволяет эффективно извлекать целевые вещества для последующего анализа методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием (ГХ-МС). В документе регламентируются параметры испытаний, включая условия реакции, концентрации реагентов и временные интервалы, что критически важно для достижения воспроизводимости результатов. Также описаны требования к оборудованию и условиям проведения анализов, что обеспечивает надежность и точность методики.

Ключевыми измеряемыми величинами являются содержание 3-МХПД и глицидола, что позволяет оценить потенциальную опасность этих веществ для здоровья человека. Стандарт также устанавливает предельные значения для этих соединений, что является важным для соблюдения норм безопасности. Целевая аудитория включает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся анализом жиров и масел, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение законодательства в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе их производства. Применение данного метода позволяет выявлять потенциально опасные соединения, что способствует улучшению качества конечной продукции и повышению доверия потребителей. В документе также отмечены изменения и дополнения, касающиеся уточнений в методике и обновлений в области нормативных требований, что позволяет поддерживать актуальность стандартов в быстро меняющемся рынке.