ГОСТ Р ИСО 18363-2-2019 Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания сложных эфиров жирных кислот монохлопропандиолов (МХПД) и глицидола с применением ГХ/МС. Часть 2. Метод с использованием медленной щелочной переэтерификации и измерение содержания 2-МХПД, 3-МХПД и глицидола

Документ «ГОСТ Р ИСО 18363 2 2019» устанавливает методику определения содержания сложных эфиров жирных кислот монохлопропандиолов (МХПД) и глицидола в животных и растительных жирах и маслах. Стандарт применяется в области контроля качества пищевых продуктов, а также в производстве масел и жиров, где важно обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям безопасности. Он направлен на стандартизацию процессов анализа, что способствует повышению доверия к результатам испытаний.

Основным регламентируемым аспектом документа является метод газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием (ГХ-МС), который используется для анализа содержания 2-МХПД, 3-МХПД и глицидола. Стандарт описывает процедуру медленной щелочной переэтерификации, что позволяет эффективно извлекать целевые соединения из матрицы образца. Важным параметром является также контроль условий испытаний, включая температуру и время реакции, что критически влияет на точность получаемых данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единый подход к анализу, что способствует снижению разночтений и повышению качества проводимых испытаний. Это, в свою очередь, облегчает процесс сертификации продукции и ее соответствия требованиям законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Применение данного метода позволяет выявлять потенциально опасные для здоровья соединения, что способствует защите потребителей. Кроме того, стандарт способствует совместимости между различными лабораториями и производителями, что важно для обеспечения стабильности и надежности поставок.

В версии документа 2019 года учтены последние достижения в области аналитической химии, что позволяет улучшить точность и воспроизводимость результатов. Также были добавлены рекомендации по оптимизации условий анализа, что делает процесс более эффективным. Эти изменения направлены на соответствие международным требованиям и улучшение практики в области контроля качества жиров и масел.