ГОСТ 34702-2020 Пшеница хлебопекарная. Технические условия

Документ «ГОСТ 34702-2020 Пшеница хлебопекарная. Технические условия» определяет требования к качеству и безопасности пшеницы, предназначенной для производства хлебобулочных изделий. Он применяется на территории Российской Федерации и может использоваться как производителями, так и контролирующими органами для оценки соответствия продукции установленным стандартам. Стандарт охватывает различные аспекты, связанные с характеристиками пшеницы, включая ее физико-химические и технологические свойства.

Ключевыми регламентируемыми аспектами стандарта являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В документе представлены методы определения влажности, содержания белка, клейковины, а также других показателей, которые влияют на технологические свойства пшеницы. Эти параметры являются основными для оценки пригодности зерна к переработке и его дальнейшему использованию в хлебопечении.

Важные технические детали, изложенные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификации пшеницы по группам в зависимости от ее качества. Измеряемые величины позволяют производителям и лабораториям проводить точные анализы и обеспечивать соответствие продукции заявленным требованиям. Стандарт также описывает процедуру отбора проб, что является важным этапом в оценке качества зерна.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебопекарной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом зерна, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и стандартов. Использование данного ГОСТа позволяет всем участникам процесса гарантировать высокое качество и безопасность конечной продукции, что имеет первостепенное значение для здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение требований ГОСТа способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке, а также улучшению ее репутации среди потребителей. В документе также учтены изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний и актуализированных параметров качества, что делает его современным и соответствующим текущим требованиям отрасли.