Изменение N 1 ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «Изменение N 1 ГОСТ 26574 2017 Мука пшеничная хлебопекарная Технические условия с Изменением N 1» предназначен для регламентирования требований к качеству и безопасности пшеничной муки, используемой в хлебопекарной промышленности. Он охватывает ключевые аспекты, касающиеся производства, хранения и транспортировки муки, а также её применения в различных хлебобулочных изделиях. Стандарт применяется как на уровне производителей, так и в лабораториях, занимающихся контролем качества, а также в органах сертификации и надзора.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры и требования к физико-химическим характеристикам муки. В документе подробно описываются методы определения влажности, зольности, белка, а также другие показатели, которые влияют на качество конечного продукта. Также устанавливаются требования к органолептическим свойствам, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества на всех этапах производства.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в определённых температурных и влажностных режимах. Классификация муки по сортам и её характеристикам обеспечивает единообразие в производстве и позволяет потребителям точно ориентироваться в качестве приобретаемого продукта. Измеряемые величины, такие как эластичность и клейковина, играют ключевую роль в определении пригодности муки для различных хлебопекарных процессов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией продуктов. Стандарт направлен на обеспечение единства требований и норм в области производства хлебопекарной муки, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке. Внедрение данного стандарта позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции и соответствие современным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе их производства. Введение изменений в стандарт направлено на улучшение условий испытаний и уточнение требований к качеству муки, что способствует повышению её безопасности для потребителей. Изменения касаются также уточнения методов контроля и новых параметров, которые должны учитываться при производстве, что делает процесс более прозрачным и эффективным.