ГОСТ Р 70085-2022 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Метод определения степени черствости

Документ «ГОСТ Р 70085 2022» устанавливает метод определения степени черствости изделий хлебобулочных из пшеничной хлебопекарной муки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и оценки качества хлебобулочных изделий, что является важным аспектом для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется в хлебопекарной промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и контролем качества продуктов питания.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования, связанные с определением черствости хлебобулочных изделий. Основное внимание уделяется механическим и органолептическим методам, позволяющим оценить изменения текстуры и вкусовых качеств изделий в процессе хранения. Также описываются условия проведения испытаний, включая температуру, влажность и время хранения образцов, что критически важно для получения достоверных результатов.

Кроме того, стандарт включает классификацию степени черствости, что позволяет производителям и лабораториям четко интерпретировать результаты испытаний. Измеряемыми величинами являются показатели упругости и жесткости, которые определяют степень свежести и потребительских качеств хлебобулочных изделий. Эти параметры помогают в разработке рекомендаций по улучшению технологий производства и хранения хлебобулочных изделий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также органы государственного контроля и надзора. Применение данного стандарта способствует повышению качества продукции и безопасности пищевых продуктов, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Стандарт также поддерживает совместимость между различными производителями и способствует унификации требований к качеству на рынке.

В обновленной версии стандарта «ГОСТ Р 70085 2022» учтены последние достижения в области технологий и методов оценки черствости, что позволяет более точно отражать реальное состояние изделий. Изменения касаются уточнения методик измерения и расширения диапазона испытаний, что делает стандарт более актуальным для современного производства. Внедрение данного стандарта в практику позволит улучшить контроль качества и повысить конкурентоспособность отечественной продукции на рынке.