ГОСТ Р 70231-2022 Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП

ГОСТ Р 70231-2022

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Гигиена пищевой продукции

ОДЕЖДА ДЛЯ РАБОТНИКОВ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Требования, основанные на принципах ХАССП

Food hygiene. Work wear for food manufacturing and catering. Requirements based on HACCP principles

ОКС 61.020; 67.020

Дата введения 2023-09-01

Предисловие

1 ПОДГОТОВЛЕН Производственно-внедренческим обществом с ограниченной ответственностью "Фирма "Техноавиа" на основе собственного перевода на русский язык немецкоязычной версии стандарта, указанного в пункте 4

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 442 "Продукция легкой промышленности"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 июля 2022 г. N 678-ст

4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к стандарту ДИН 10524:2020-06* "Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания" (DIN 10524:2020-06 "Lebensmittelhygiene - Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben", MOD) путем замены ссылочных международных стандартов на соответствующие гармонизированные национальные и межгосударственные стандарты, а также путем изменения текста отдельных структурных элементов примененного стандарта, которые выделены курсивом**, и включения нового раздела 6. Оригинальный текст измененных структурных элементов примененного стандарта и объяснение причин внесения технических отклонений приведены в дополнительном приложении ДБ

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей.

** В оригинале обозначения и номера стандартов и нормативных документов в разделах "Предисловие", 2 "Нормативные ссылки" и приложении ДВ приводятся обычным шрифтом, отмеченные в этих разделах знаком "**" и остальные по тексту документа выделены курсивом - Примечание изготовителя базы данных.

В стандарт включено дополнительное приложение ДА.

Дополнительные сноски в тексте стандарта, выделенные курсивом, приведены для пояснения текста оригинала.

Примененный стандарт разработан рабочей группой NA 057-02-01-03 АК "Одежда для работников пищевой промышленности" рабочей комиссии NA 057-02-01 AA "Гигиена пищевой продукции" комитета по стандартам на пищевые и сельскохозяйственные продукты (NAL).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного стандарта для увязки с наименованиями, принятыми в существующем комплексе национальных стандартов Российской Федерации.

Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных стандартов международным стандартам, использованным в качестве ссылочных в примененном стандарте, приведены в дополнительном приложении ДВ

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации"**. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)

Введение

Настоящий стандарт информирует о санитарно-гигиенических требованиях, предъявляемых к одежде работников, контактирующих с пищевой продукцией в процессе ее производства.

Настоящий стандарт может применяться организациями, которые производят, обрабатывают или выпускают в обращение пищевую продукцию, и предназначен для выбора и обслуживания одежды для работников, которая отвечает соответствующим санитарно-гигиеническим требованиям.

Настоящий стандарт соблюдается на добровольной основе; в нем приведены общие требования и разъяснения для различных отраслей. Стандарт предназначен для оказания помощи в изготовлении и применении одежды для работников производства пищевой продукции и общественного питания.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

70231-2022

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.09.2023 взамен ГОСТ 9896-88, ГОСТ 9897-88

Классификация ОКС

61 Швейная промышленность 61.020 Одежда

67 Производство пищевых продуктов 67.020 Процессы в пищевой промышленности

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 70231 2022» устанавливает требования к одежде для работников, занятых в производстве пищевой продукции и общественном питании, основываясь на принципах анализа опасностей и критических контрольных точек (ХАССП). Основное назначение стандарта заключается в обеспечении санитарной безопасности и гигиеничности производственных процессов, что способствует снижению рисков загрязнения продукции. Стандарт применяется на всех этапах производства и реализации пищевых продуктов, включая подготовку, обработку и хранение.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются требования к материалам, из которых изготавливается рабочая одежда, а также к её конструкции и функциональным характеристикам. В частности, предусмотрены критерии по устойчивости к химическим веществам, механическим повреждениям и условиям эксплуатации. Также обращается внимание на необходимость обеспечения легкости в уходе за одеждой и ее дезинфекции, что является важным для поддержания гигиенического состояния на производстве.

Технические детали стандарта включают методы испытаний на соответствие установленным требованиям, а также параметры, которые необходимо учитывать при оценке качества материалов. Например, могут быть предусмотрены испытания на прочность швов, водоотталкивающие свойства и устойчивость к воздействию различных агрессивных веществ. Классификация одежды осуществляется в зависимости от её назначения и условий эксплуатации, что позволяет более точно учитывать специфические требования к каждому виду деятельности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рабочей одежды, лаборатории, занимающиеся тестированием материалов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых моделей рабочей одежды, соответствующих современным требованиям безопасности и гигиены. Он также может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимой пищевой продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение указанных требований способствует улучшению условий труда работников, снижению вероятности профессиональных заболеваний и травм. В документе также могут быть отражены изменения, касающиеся актуализации требований к материалам и технологиям производства одежды, что позволяет учитывать новейшие достижения в области текстильной промышленности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.