ГОСТ 34835-2022 Продукция пищевая специализированная. Изделия хлебобулочные безглютеновые. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 34835-2022» устанавливает общие технические условия для специализированной пищевой продукции, а именно для безглютеновых хлебобулочных изделий. Он предназначен для применения в производственной сфере, а также в научных и исследовательских учреждениях, занимающихся разработкой и контролем качества безглютеновых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в производстве и оценке таких изделий, что является важным аспектом для защиты здоровья потребителей, страдающих от целиакии и других форм непереносимости глютена.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности безглютеновой продукции, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны процедуры, которые необходимо соблюдать в процессе производства, включая контроль за сырьем, технологические процессы и условия хранения. Это позволяет производителям обеспечить соответствие своей продукции установленным нормам и стандартам.

Документ также включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как температура, влажность и сроки хранения образцов. В нем прописаны классификации безглютеновых изделий и измеряемые величины, что позволяет проводить оценку их качества и безопасности. Стандарт определяет критерии, которые должны соблюдаться для получения сертификатов соответствия и других документов, подтверждающих качество продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей безглютеновых хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и надзором за пищевой продукцией. Этот стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов, что в свою очередь способствует повышению качества и безопасности безглютеновых продуктов на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 34835-2022» заключается в его влиянии на безопасность и качество безглютеновых хлебобулочных изделий, а также на охрану труда и совместимость продуктов с требованиями здоровья потребителей. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением безглютеновой продукции, и обеспечивает высокие стандарты качества, что является важным для поддержания доверия со стороны потребителей и повышения конкурентоспособности производителей.

В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или уточнений по параметрам качества, что позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях быстро меняющегося рынка. Такие изменения направлены на улучшение контроля за производством и обеспечением безопасности безглютеновых продуктов, что, в свою очередь, способствует развитию данной ниши в пищевой промышленности.