ГОСТ 34836-2022 Продукция пищевая специализированная. Изделия хлебобулочные для детского питания на основе пшеничной муки. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 34836 2022» устанавливает технические условия на специализированные хлебобулочные изделия для детского питания, изготовленные на основе пшеничной муки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, предназначенной для детей, что является критически важным аспектом в сфере детского питания. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к составу и питательной ценности изделий, методы их испытаний, а также параметры, влияющие на качество конечного продукта. В частности, описаны методы определения содержания влаги, белков, жиров и углеводов, а также органолептические и физико-химические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Эти параметры помогают обеспечить соответствие продукции современным требованиям к детскому питанию.

Важно отметить, что в стандарте прописаны условия испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы контроля, которые должны соблюдаться для подтверждения качества продукции. Также предусмотрена классификация изделий по различным критериям, что позволяет производителям и контролирующим органам легко ориентироваться в ассортименте и выбирать подходящие продукты. Измеряемые величины включают, например, уровень кислотности и содержание микроэлементов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих, что способствует повышению уровня безопасности и качества детского питания на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе производства. Соблюдение требований ГОСТа способствует уменьшению рисков, связанных с использованием некачественных или небезопасных ингредиентов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья детей. В документе также отмечены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и уточнений в требованиях к ингредиентам, что делает его актуальным в условиях современных стандартов безопасности.