ГОСТ 27558-2022 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста

Документ «ГОСТ 27558 2022» устанавливает методы определения цветовых, ароматических и вкусовых характеристик муки и отрубей. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов испытаний, что особенно важно для производителей и лабораторий, занимающихся качественным контролем пищевых продуктов. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в научно-исследовательских учреждениях, занимающихся разработкой и оценкой продуктов на основе зерновых культур.

В документе регламентируются методы испытаний, включая визуальную оценку цвета, органолептические тесты для определения запаха и вкуса, а также тесты на хрусткость. Каждому из методов сопутствуют конкретные параметры, такие как условия освещения, температура и влажность, что позволяет создать стандартизированную среду для проведения испытаний. Эти аспекты способствуют повышению точности результатов и их сопоставимости между различными лабораториями.

Стандарт также определяет целевые показатели, которые должны быть достигнуты в процессе испытаний. Например, для оценки хрусткости используются специальные устройства, позволяющие измерять силу, необходимую для разрушения образца. Важно отметить, что все испытания должны проводиться в контролируемых условиях, что минимизирует влияние внешних факторов на результаты и обеспечивает высокую степень надежности данных.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки и отрубей, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних методик контроля качества и может быть использован в качестве ссылки при проведении аудитов и инспекций.

Практическое значение «ГОСТ 27558 2022» заключается в повышении уровня безопасности и качества продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт помогает производителям соответствовать современным требованиям рынка и улучшает совместимость продуктов, что важно для экспортных операций. В документе не было зафиксировано значительных изменений по сравнению с предыдущими версиями, однако уточнены некоторые методические аспекты, что делает его более актуальным для применения в современных условиях.