ГОСТ Р 70644-2023/ISO/TS 22002-5:2019 Программы обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевой продукции. Часть 5. Транспортирование и хранение

Документ «ГОСТ Р 70644 2023 ISO TS 22002 5 2019» посвящён программам обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевой продукции, с акцентом на транспортирование и хранение. Он предназначен для применения в различных сферах пищевой промышленности, включая производство, переработку и дистрибуцию продуктов питания. Основная цель стандарта — установить требования, которые обеспечивают безопасность и качество пищевой продукции на всех этапах её транспортировки и хранения.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы контроля, параметры хранения, а также требования к транспортировочным средствам. Стандарт определяет условия, при которых необходимо поддерживать определённые температурные режимы, влажность и другие факторы, влияющие на сохранность продуктов. Также рассматриваются процедуры проверки и документирования соблюдения данных требований.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, которые должны проводиться для оценки эффективности транспортировки и хранения. Стандарт описывает классификации продуктов по их чувствительности к условиям хранения и транспортировки, а также измеряемые величины, такие как температура и влажность, которые необходимо контролировать в процессе. Эти параметры имеют критическое значение для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области безопасности пищевых продуктов. Стандарт предоставляет необходимую информацию для всех участников цепочки поставок, что позволяет им эффективно управлять рисками, связанными с безопасностью пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими нормативными документами. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков возникновения пищевых инфекций и отравлений, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продуктам. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что подчеркивает его актуальность и необходимость соблюдения современных требований.