ГОСТ Р 70634-2023 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Совокупность требований к системе менеджмента безопасности пищевой продукции и процессу сертификации

Документ «ГОСТ Р 70634 2023» устанавливает требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции, а также к процессу сертификации таких систем. Он применяется в различных областях пищевой промышленности, включая производство, переработку и распределение продуктов питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении высокого уровня безопасности пищевой продукции и защиты здоровья потребителей.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, связанные с разработкой, внедрением и поддержанием систем менеджмента безопасности пищевой продукции. В частности, он описывает методы анализа рисков, процедуры контроля критических точек, а также требования к документации и записи данных. Эти аспекты направлены на систематизацию процессов и улучшение управления безопасностью на всех этапах производственного цикла.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками. Стандарт также определяет классификации пищевых продуктов в зависимости от их безопасности и потенциальных рисков для здоровья. Измеряемые величины и параметры, такие как микробиологические показатели и химические контаминации, играют ключевую роль в оценке соответствия продуктов требованиям безопасности.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевой продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении установленных норм и обеспечении безопасности пищевых продуктов на рынке. Стандарт способствует повышению доверия со стороны потребителей к продуктам, которые соответствуют его требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья населения. Применение данного стандарта позволяет улучшить совместимость процессов и систем, используемых в пищевой промышленности, а также облегчает взаимодействие между различными участниками цепочки поставок. В новой редакции стандарта учтены изменения, касающиеся актуализации методов оценки рисков и уточнения требований к процессам сертификации, что делает его более современным и эффективным инструментом для обеспечения безопасности пищевой продукции.