СТБ 523-2002 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия (с Изменением N 1, с Поправками)

Документ «СТБ 523-2002 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия (с Изменением N 1, с Поправками)» предназначен для установления требований к качеству и безопасности продуктов, изготовленных из мяса птицы. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации мясных продуктов, обеспечивая единые стандарты для производителей и контролирующих органов. Стандарт охватывает как основные характеристики продукции, так и методы их оценки, что способствует гармонизации практик в данной области.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт включает в себя указания по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также условия хранения и транспортировки продуктов. Эти параметры должны соблюдаться для обеспечения высоких стандартов качества и безопасности продукции на рынке.

Важные технические детали, включенные в стандарт, касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и сроки хранения образцов. Также предусмотрены классификации продуктов по различным признакам, включая вид мяса, способ обработки и упаковку. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также государственные и частные органы, ответственные за регулирование и надзор в данной области. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет обеспечить единообразие в подходах к контролю качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов из мяса птицы, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта помогает производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции, а также улучшает конкурентоспособность на рынке. Изменения и поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что делает его более актуальным и эффективным в современных условиях.