СТБ 1060-97 Колбасы вареные, сосиски и сардельки из мяса птицы. Общие технические условия (Издание с Поправками)

Документ «СТБ 1060-97 Колбасы вареные, сосиски и сардельки из мяса птицы. Общие технические условия (Издание с Поправками)» представляет собой стандарт, который устанавливает требования к производству вареных колбас, сосисок и сардельек, изготовленных из мяса птицы. Он применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции, что делает его важным инструментом для обеспечения безопасности и качества мясных изделий.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры, касающиеся состава и качества продукции, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт определяет физико-химические и органолептические показатели, такие как содержание белка, жира, влаги и соли, а также микробиологические требования, которые должны соблюдаться для обеспечения безопасности продуктов.

Документ также описывает условия испытаний, включая методы отбора проб и их подготовку, а также классификацию продукции в зависимости от её состава и назначения. Измеряемые величины, такие как температура, влажность и время хранения, играют ключевую роль в процессе контроля качества и должны строго соблюдаться на всех этапах производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и требований в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на улучшение качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных изделий, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Соблюдение требований стандарта помогает производителям минимизировать риски, связанные с производственными процессами, и улучшить конкурентоспособность на рынке. Внесенные поправки в стандарт уточняют некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет более точно контролировать качество и безопасность конечной продукции.