СТ РК 2157-2011 Мясо индейки. Тушки и их части

Документ «СТ РК 2157-2011 Мясо индейки. Тушки и их части» представляет собой национальный стандарт Республики Казахстан, который устанавливает требования к мясу индейки, включая его тушки и отдельные части. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности мясной продукции, а также в унификации требований для производителей и контролирующих органов. Стандарт применяется в сфере производства, переработки и реализации мяса индейки на территории Казахстана.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы оценки качества мяса индейки, параметры, влияющие на его безопасность, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В стандарте определены допустимые уровни микробиологического загрязнения, а также физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира и белка. Эти параметры необходимы для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям безопасности.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, классификацию мяса индейки по качеству и категории, а также методы измерения различных показателей. Стандарт описывает процедуры, которые должны применяться при проведении лабораторных испытаний, включая требования к оборудованию и методам анализа. Это позволяет гарантировать высокую степень достоверности получаемых результатов и их сопоставимость.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса индейки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за санитарные и ветеринарные нормы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и контроля за соблюдением требований к качеству и безопасности продукции на всех этапах — от производства до реализации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса индейки, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к данной продукции. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости с международными нормами и стандартами, что может способствовать расширению экспортных возможностей казахстанских производителей. В последующих редакциях стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к методам испытаний и обновления нормативных значений, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и качества.