СТ РК 2355-2013 Полуфабрикаты из мяса птицы в маринаде. Технические условия

Документ «СТ РК 2355-2013 Полуфабрикаты из мяса птицы в маринаде. Технические условия» устанавливает требования к полуфабрикатам из мяса птицы, подвергнутым маринованию. Он предназначен для применения на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством, переработкой и реализацией данных продуктов. Стандарт направлен на обеспечение качества и безопасности продукции, а также на соблюдение единых условий ее производства и контроля.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы определения качества и безопасности полуфабрикатов, параметры, касающиеся их органолептических характеристик, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая методы анализа на наличие патогенных микроорганизмов и химических загрязнителей, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества продуктов.

Важные технические детали включают классификацию полуфабрикатов по различным признакам, таким как состав маринада, способ обработки мяса и его происхождение. Условия испытаний определяют необходимые температурные режимы, сроки хранения и методы контроля за соблюдением всех установленных параметров. Измеряемые величины охватывают как физико-химические, так и микробиологические показатели продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для проверки соответствия продукции установленным требованиям и способствует повышению доверия потребителей к полуфабрикатам из мяса птицы в маринаде.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда на предприятиях пищевой промышленности. Соблюдение требований стандарта помогает предотвратить негативные последствия, связанные с употреблением некачественной продукции, и обеспечивает совместимость с другими нормами и стандартами в области пищевой безопасности. Документ может быть обновлён с учётом новых научных данных и технологий, что позволяет поддерживать его актуальность и соответствие современным требованиям.