СТ РК 2357-2013 Фарш из мяса птицы бройлера (механической обвалки). Технические условия

Документ «СТ РК 2357-2013 Фарш из мяса птицы бройлера (механической обвалки). Технические условия» устанавливает требования к производству и контролю качества фарша из мяса бройлеров, полученного методом механической обвалки. Он применяется на всех этапах — от первичного производства до упаковки и хранения готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и качества мяса птицы, что имеет важное значение для потребителей и производителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля, параметры качества и требования к сырью. В документе описаны методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, которые позволяют оценить безопасность и соответствие продукта установленным нормам. Также в стандарте указаны предельные значения для содержания различных веществ, таких как белки, жиры и микроэлементы.

Среди важных технических деталей документа выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация фарша по видам и категориям также является важным аспектом, позволяющим производителям и контролирующим органам легко идентифицировать продукцию и ее соответствие требованиям. Измеряемые величины включают, но не ограничиваются, содержанием влаги, жира и белка.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции. Его соблюдение также позволяет избежать рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает требования к охране труда и санитарным условиям. Следование стандарту также повышает совместимость продукции на рынке и облегчает экспортные поставки.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля или уточнений в требованиях к качеству, что необходимо для соответствия современным тенденциям в производстве и потреблении мяса. Эти изменения направлены на улучшение существующих процессов и адаптацию к новым условиям рынка, что делает стандарт актуальным и необходимым для всех участников цепочки поставок.