ГОСТ Р 71884-2024 Требования к экспертам и специалистам. Дегустаторы и дегустаторы-эксперты. Общие требования

ГОСТ Р 71884-2024

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Требования к экспертам и специалистам

ДЕГУСТАТОРЫ И ДЕГУСТАТОРЫ-ЭКСПЕРТЫ

Общие требования

Requirements for specialists and experts. Tasters and expert tasters. General requirements

ОКС 03.100.30

Дата введения 2025-02-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Регистр системы сертификации персонала" (РССП) при участии Федерального государственного автономного научного учреждения "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП), Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии - филиала Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ - филиала ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"), Союза мороженщиков России

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 382 "Профессиональное обучение и сертификация персонала"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 декабря 2024 г. № 1944-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)

Введение

Органолептический анализ является одним из основных методов идентификации продукции при оценке соответствия требованиям технических регламентов и документов по стандартизации. Помимо этого, органолептическую оценку осуществляют при установлении качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на любом из этапов ее жизненного цикла. В связи с чем привлечение компетентного персонала для проведения органолептического анализа продукции способствует объективной оценке ее качества.

Общие требования к дегустаторам и дегустаторам-экспертам, приведенные в настоящем стандарте, базируются на международных и национальных методологических документах в области органолептического анализа.

Настоящий стандарт носит общеотраслевой характер и не ограничивает установление дополнительных требований к персоналу.

Настоящий стандарт рекомендован для использования:

- организациями, осуществляющими подготовку и специальное обучение дегустаторов и дегустаторов-экспертов;

- организациями, осуществляющими оценку компетентности персонала, в том числе в рамках систем добровольной сертификации, созданных в соответствии с Федеральным законом [1];

- организациями, осуществляющими органолептический анализ продукции на любой стадии ее жизненного цикла, включая: разработку, внедрение, производство, приемку, испытания (оценку), реализацию, государственный контроль (надзор).

Настоящий стандарт может служить основой для разработки документов по стандартизации и развития систем добровольной сертификации, созданных в соответствии с Федеральным законом [1].

1 Область применения