Можно ли считать масло сливочное "Крестьянское" с м.д.ж. 72,5% фальсифицированным жирами немолочного происхождения

Можно ли считать масло сливочное "Крестьянское" с м.д.ж. 72,5% фальсифицированным жирами немолочного происхождения

Вопрос:

Закупили и сдали на исследования масло сливочное "Крестьянское", вырабатываемое по ГОСТ 32261 на следующие показатели:

- соотношение метиловых эфиров жирных кислот молочного жира по ГОСТ 31663, 31665, в соответствии с п.7.17.2 ГОСТ 32261, как альтернативный метод определения фальсификации жиров - триглицеридный состав молочного жира по ГОСТ 70238, для уточнения, каким жиром произведена фальсификация.

По результатам исследования получили отклонения по соотношению метиловых эфиров жирных кислот молочного жира олеиновой к миристиновой - 1,30,3%, при норме - 1,5%, при нормируемом показателе от 1,6 до 3,6%, Стеариновой к лауриновой - 1,8% при норме - 1,9%. Суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой - 0,3%, при норме - 0,4-0,7%. Содержание деценовой кислоты (С10:1) - 0,64, при норме - 0,2-0,4%. Стеариновой Кислоты (С18:0) - 7,01-7,64, при норме - от 8 до 13,5%. Каприновой кислоты (С10:0) - 3,93 , при норме - от 2,0-3,8%. При определении триглицеридного состава молочного жира по ГОСТ 70238 - выявлено содержание пальмового масла - от 13,61-18,23%. Если смотреть ГОСТ 32261, то в соответствии с п.7.17.5: Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения.

На основании данных исследований можно ли считать масло сливочное "Крестьянское" с м.д.ж. 72,5% - фальсифицированным жирами немолочного происхождения? Все данные получали в аккредитованной лаборатории. Если сдавать масло на стерины, то в данном случае будет ли методика показывать фальсификацию жирами растительного происхождения?

Ответ находится в профессиональных справочных системах Техэксперт