ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия (с Поправками)

ГОСТ 32261-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

Технические условия

Butter. Specifications

ОКС 67.100.20

Дата введения 2015-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. N 44)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52969-2008

5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 2134-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32261-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 Издание (февраль 2019 г.) с Поправкой* (ИУС 3-2015), с Поправкой* (ИУС 6-2015)

_________________________

* См. ярлык "Примечания".

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сливочное масло (далее - масло), изготовляемое из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.

Название документа

ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия (с Поправками)

Номер документа

32261-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия с поправками» устанавливает требования к сливочному маслу, обеспечивая его качество и безопасность для потребителей. Основное назначение стандарта заключается в регламентировании параметров, методов испытаний и требований к продукции, что способствует унификации и повышению качества сливочного масла на рынке. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и контроля качества сливочного масла, включая как производителей, так и лаборатории.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются состав, физико-химические показатели, органолептические характеристики, а также условия хранения и транспортировки. Стандарт описывает методы испытаний, позволяющие определить содержание жира, воды, кислотности и других важных параметров, влияющих на качество масла. Также предусмотрены требования к упаковке и маркировке, что упрощает идентификацию продукции и её соответствие установленным нормам.

Важными техническими деталями стандарта являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация сливочного масла по жирности и другим показателям позволяет более точно оценить его качество и соответствие требованиям потребителей. Измеряемые величины, такие как температура хранения и сроки годности, также играют значительную роль в обеспечении безопасности и качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сливочного масла, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий и может быть использован в качестве справочного материала при проведении аудитов и проверок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей, качество продукции и соблюдение норм охраны труда на производстве. Регулярное применение ГОСТа способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности российских производителей на внутреннем и внешнем рынках. Поправки к стандарту уточняют некоторые требования и методы испытаний, что делает его более актуальным и соответствующим современным условиям производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.