Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия
ГОСТ Р 52969-2008
Группа Н17
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
Технические условия
Butter. Specifications
ОКС 67.100.20
ОКП 92 2110
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 октября 2008 г. N 232-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сливочное масло (далее - масло), изготовляемое из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.
Требования, обеспечивающие безопасность масла, изложены в разделе 5, требования к качеству - в 4.1, требования к маркировке - в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50962-96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сливочного масла, производимого в Российской Федерации. Он применяется на всех этапах производства, хранения и транспортировки данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным нормам. Основная цель стандарта — гарантировать, что сливочное масло соответствует требованиям потребителей и законодательным нормам.
Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как состав, физико-химические и органолептические характеристики, а также методы испытаний, которые должны применяться для проверки качества масла. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания жиров, влаги, кислотности и других параметров, что позволяет производителям контролировать процесс и обеспечивать высокое качество продукции. Также в стандарте описаны процедуры отбора проб и методы анализа, что критически важно для лабораторий, занимающихся контролем качества.
Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях, аккредитованных для выполнения таких анализов. Классификация сливочного масла по содержанию жира и другим параметрам позволяет потребителям выбирать продукцию, соответствующую их требованиям. Измеряемые величины, такие как температура плавления и содержание воды, играют ключевую роль в оценке качества масла.
Целевая аудитория документа включает производителей сливочного масла, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки новых технологий производства и контроля, что в свою очередь способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Понимание и соблюдение требований ГОСТ Р 52969-2008 позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным нормам.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сливочного масла, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ способствует улучшению охраны труда на производственных предприятиях, так как включает в себя аспекты, связанные с безопасностью технологических процессов. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что открывает возможности для экспорта и расширения рынков сбыта.
В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых параметров, что отражает современные требования и научные достижения в области пищевой промышленности. Это позволяет поддерживать высокие стандарты качества и безопасности сливочного масла, соответствующие ожиданиям потребителей и требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 8083-2008 Машины для леса самоходные. Устройства защиты от падающих предметов. Технические требования и методы испытаний
ГОСТ Р ИСО 5700-2008 Тракторы сельскохозяйственные и лесохозяйственные колесные. Устройства защиты при опрокидывании. Метод статических испытаний и условия приемки (Переиздание)
ГОСТ ИСО 4379-2006 Подшипники скольжения. Втулки из медных сплавов
ГОСТ Р ЕН 13132-2008 Нефтепродукты жидкие. Бензин неэтилированный. Определение органических кислородсодержащих соединений и общего содержания органически связанного кислорода методом газовой хроматографии с использованием переключающихся колонок (с Поправкой)
ГОСТ Р ИСО/МЭК 18046-2009 Автоматическая идентификация. Идентификация радиочастотная. Методы испытаний технических характеристик устройств радиочастотной идентификации
Изменение N 1 ГОСТ 31310-2005 Панели стеновые трехслойные железобетонные с эффективным утеплителем. Общие технические условия