Допустимость пищевых добавок Е 338 и Е 330 в соответствии с ТР ТС 029/2012 и ГОСТ 31451-2013

Допустимость пищевых добавок Е 338 и Е 330 в соответствии с ТР ТС 029/2012 и ГОСТ 31451-2013

Вопрос:

Согласно пункту 5.2.2 из ГОСТ 31451-2013 "Сливки питьевые" для стерилизованного и ультрапастеризованного продукта допускается применять соли-стабилизаторы:

- натрий лимоннокислый 5,5-водный по ГОСТ 22280;

- калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный по ГОСТ 5538;

- калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный по ГОСТ 2493;

- натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172.

Согласно пункту 17 статьи 7 ТР ТС 029/2012:17 настоящим техническим регламентом установлены следующие ограничения и особенности применения пищевых добавок при производстве отдельных видов пищевой продукции: 1) пищевые добавки (кроме красителей и подсластителей), применение которых регламентируется согласно технической документации, установленные в Приложениях 3-6, 7 (кроме диоксида углерода E290), 8, 12 и 15-17 к настоящему техническому регламенту, разрешается использовать для всех видов пищевой продукции, за исключением:

а) непереработанной пищевой продукции, жиров животного происхождения, масла из коровьего молока, сливочного масла, топленого масла, пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, меда, вина, природных минеральных вод, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстрактов кофе, неароматизированного листового чая, сахаров, натуральной неароматизированной пахты (кроме стерилизованной).

Далее, если изучать Приложение 7 (гигиенические нормативы применения кислот и регуляторов кислотности), - лимонная кислота и ее соли, фосфорная кислота и пищевые фосфаты могут применяться в пищевой продукции согласно ТД.

В Приложении 18. "Пищевая продукция, для которой установлены как перечень пищевых добавок, используемых "согласно ТД", так и допустимые уровни их применения" отсутствуют продукты молоко и сливки стерилизованные. В Приложении № 15 "Гигиенические нормативы применения стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей" установлен максимальный уровень в продукции "Молоко стерилизованное", "Сливки пастеризованные, стерилизованные" только для фосфорной кислоты и пищевых фосфатов. Лимонная кислота - согласно ТД.

Правильно ли понимаем, что при производстве стерилизованных и ультрапастеризованных сливок в качестве солей-стабилизаторов можно использовать только пищевую добавку "Фосфорная кислота" (Е 338) и пищевые фосфаты, перечисленные в Приложении № 15, т.к. регламент имеет большую силу над ГОСТ 31451-2013?

Нет ли противоречия с ГОСТ?

Ответ находится в профессиональных справочных системах Техэксперт