Центрифугирование сливок и сметаны по ГОСТ 5867-2023: одно или три раза?

Центрифугирование сливок и сметаны по ГОСТ 5867-2023: одно или три раза

Вопрос:

Необходима консультация по ГОСТ 5867-2023 "Молоко и продукты переработки молока. Методы определения жира", пункты 6.3.5 "Сливки" и 6.3.8 "Сметана".

Анализ продуктов из этих пунктов проводится в соответствии с пунктом 6.3.1 и требованиями, приведенными в таблице 2. В таблице 2 указано, что сливки гомогенизированные с массовой долей жира до 40% включ. и сметана с массовой долей жира до 40% включ. должна центрифугироваться 3 раза по 5 минут. Но в то же время в пункте 6.3.1.11 указано, что "При использовании центрифуги с подогревом жиромеров допускается проведение одного центрифугирования в течение 15 мин для молока и в течение 20 мин для молочного напитка с последующей выдержкой в водяной бане при температуре (65±2)°С в течение 5 мин".

Допустимо ли использовать пункт 6.3.1.11 при анализе сливок гомогенизированных с массовой долей жира до 40% включ. и сметаны с массовой долей жира до 40% включ. и проводить одно центрифугирование в течение 15 мин при использовании центрифуги с подогревом жиромеров?

Ответ находится в профессиональных справочных системах Техэксперт