СанПиН 42-123-4717-88 Санитарно-гигиенические нормы "Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах"

СанПиН 42-123-4717-88

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ "РЕКОМЕНДУЕМЫЕ (РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ) УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ В ВИТАМИНИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ"

УТВЕРЖДАЮ Главный государственный санитарный врач А.И.Кондрусев 1 ноября 1988 г.

Общие положения

СанПиН 42-123-4717-88 включает 81 новый норматив для продуктов питания массового потребления профилактического назначения.

В основу рекомендуемых (регламентируемых) уровней содержания витаминов положены "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР", утвержденные коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 г., результаты массовых обследований фактического питания, витаминной обеспеченности населения, содержания витаминов в продуктах питания и готовой пище, отечественный и зарубежный опыт витаминизации пищевых продуктов.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с витаминизированными продуктами от 20 до 40% средней суточной потребности человека в соответствующих витаминах.

При отсутствии в перечне нормативов новых видов витаминизированных пищевых продуктов следует ориентироваться на нормативы, установленные для соответствующих групп пищевых продуктов (молочные продукты, плодоовощные консервы и пищевые концентраты и т.д.), учитывая возможную суточную норму потребления продукта и рекомендуемое потребление витаминов.

Нормы закладки витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства. (См. "Химический состав пищевых продуктов" под ред. И.М.Скурихина и М.Н.Волгарева, М., ВО "Агропромиздат", 1987 г. Одобрено Минздравом СССР 7 февраля 1986 г.).

Обогащение пищевых продуктов витаминами до рекомендуемых (регламентируемых) уровней восполняет их дефицит, потери при хранении и переработке и обеспечивает потребление витаминов в соответствии с рекомендуемыми нормами, не превышая физиологических потребностей человека.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах предназначены для учреждений и предприятий Госагропрома СССР и союзных республик, Минхлебопродукта СССР, Минторга СССР, Минрыбхоза СССР, Центросоюза и других министерств и ведомств, вырабатывающих продукты питания, а также санитарно-эпидемиологической службы Минздрава СССР.

В целях охраны здоровья населения в СССР устанавливаются рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах.


N п/п	Наименование продукта	Витамины в 100 г готового продукта
		А, мг	-каротин, мг	Е, мг	С, мг	(тиамин), мг	(рибо- флавин), мг	РР (ниацин, никоти- новая кислота), мг	, мг	Фолацин (фолиевая кислота), мкг
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Не применяется с 27.07.2020

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «СанПиН 42-123-4717-88» представляет собой санитарно-гигиенические нормы, касающиеся рекомендуемых и регламентируемых уровней содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах. Основное назначение данного документа заключается в установлении стандартов качества для витаминизированных изделий, что способствует обеспечению здоровья населения и предотвращению витаминной недостаточности.

Сфера применения документа охватывает производителей витаминизированных продуктов, а также учреждения, занимающиеся контролем качества и безопасностью пищевых товаров. В нем содержатся ключевые регламентируемые аспекты, включая методы определения содержания витаминов, параметры, по которым осуществляется оценка, и требования к маркировке продукции. Это позволяет обеспечить однородность и достоверность информации о витаминизированных продуктах на рынке.

Документ также описывает важные технические детали, такие как условия испытаний, используемые методы анализа и классификации витаминов. Определяются измеряемые величины, которые необходимы для контроля за соблюдением норм, а также указания на допустимые отклонения. Эти аспекты играют ключевую роль в обеспечении точности и надежности результатов испытаний.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей витаминизированных продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, и государственные органы, ответственные за санитарный надзор. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых продуктов, а также для оценки существующих на соответствие установленным нормам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество витаминизированных пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья населения. Соблюдение норм, прописанных в документе, обеспечивает защиту потребителей от возможных рисков, связанных с недостатком или избытком витаминов в рационе. При наличии изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний или пересмотра рекомендуемых уровней содержания витаминов, что позволяет адаптировать документ к современным требованиям и научным достижениям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.