ОСТ 10-94-87 Полуфабрикат какао порошок производственный. Технические условия

Документ «ОСТ 10 94 87 Полуфабрикат какао порошок производственный Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству какао-порошка, который используется в пищевой промышленности. Этот стандарт применяется к предприятиям, занимающимся переработкой какао-бобов, а также к производителям кондитерских изделий, шоколада и других продуктов, содержащих какао. Основная цель документа — обеспечить высокое качество конечного продукта и его соответствие установленным нормам.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью и готовой продукции. В частности, описываются физико-химические показатели, такие как содержание жира, влаги и кислотности, а также органолептические характеристики, включая вкус и аромат. Также определяются предельные значения для различных загрязняющих веществ, что позволяет гарантировать безопасность и качество какао-порошка.

Технические детали, касающиеся условий испытаний, включают спецификации по температуре и влажности, а также методы анализа, такие как хроматография и спектроскопия. Классификация какао-порошка по содержанию жира и другим параметрам позволяет производителям выбирать оптимальные варианты для своих нужд. Измеряемые величины и методы их определения подробно описаны, что обеспечивает однозначность и воспроизводимость результатов.

Целевая аудитория документа включает производителей какао-продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит основой для сертификации продукции и может использоваться в качестве справочного материала для разработки новых технологий и рецептур.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований ОСТ способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых технологий обработки или анализа, что позволяет поддерживать актуальность требований в условиях быстро меняющегося рынка.