СТ РК 1791-2008 Полуфабрикаты рыбные. Палочки, рыба разделанная, изделия рубленые, панированные или в кляре. Общие требования

Документ «СТ РК 1791-2008 Полуфабрикаты рыбные. Палочки, рыба разделанная, изделия рубленые, панированные или в кляре. Общие требования» представляет собой стандарт, регулирующий требования к полуфабрикатам из рыбы. Он применяется в сфере производства и переработки рыбной продукции, обеспечивая единые критерии качества и безопасности для производителей и потребителей. Стандарт охватывает широкий спектр изделий, включая рыбные палочки, рубленые продукты и панированные изделия, что делает его актуальным для различных сегментов рынка.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт устанавливает методики определения органолептических, физико-химических и microbiological показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Эти параметры важны для оценки свежести, безопасности и питательной ценности рыбы и рыбных изделий.

Технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и методы контроля качества. Также документ описывает классификацию рыбных полуфабрикатов по различным критериям, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно проводить оценку и сертификацию продукции. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, являются важными для определения питательной ценности и соответствия требованиям здоровья.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся тестированием, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт помогает установить единые требования к качеству и безопасности, что способствует улучшению производственных процессов и повышению доверия потребителей к продукции. Важно отметить, что соблюдение данного стандарта может снизить риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе производства. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции на рынке, что важно для экспорта и внутренней торговли. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении рыбной продукции.