ГОСТ 8494-73 Сухари сдобные пшеничные. Общие технические условия (с Изменениями N 1-3)

Документ «ГОСТ 8494-73 Сухари сдобные пшеничные. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сухарей, произведённых из пшеничной муки. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, включая подготовку сырья, технологические процессы и упаковку готовой продукции. Основное назначение документа — обеспечить единообразие и высокие стандарты в производстве сдобных сухарей, что способствует защите интересов потребителей и производителей.

В рамках стандарта регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В частности, описаны процедуры, направленные на определение органолептических, физико-химических и микробиологических характеристик продукта. Стандарт также включает требования к маркировке, что позволяет потребителям получать необходимую информацию о составе и сроках хранения сухарей.

Технические детали, предусмотренные стандартом, касаются условий испытаний, таких как температура и влажность, а также методов измерения, используемых для оценки качества продукции. Классификация сухарей по видам и сортам основана на органолептических свойствах, таких как вкус, запах и текстура. Эти параметры играют ключевую роль в определении соответствия продукции установленным требованиям.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители сухарей, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, которые следят за соблюдением норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и является инструментом для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных или небезопасных продуктов. Кроме того, стандарт способствует унификации процессов производства и контроля, что облегчает взаимодействие между различными участниками рынка.

Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения сухарей, а также обновления методов испытаний с учётом современных технологий. Эти дополнения направлены на улучшение качества продукции и повышение её конкурентоспособности на рынке. Таким образом, документ остаётся актуальным и отвечает современным требованиям потребителей и производителей.