ГОСТ 119-41 Мороженое сливочное, молочное, пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое

Произвольные данные:

ГОСТ 11941 регламентирует требования к сливочному молочному пломбирам с фруктово-ягодными ароматами. Этот стандарт применяется в производстве мороженого и направлен на обеспечение качества и безопасности продукции, а также на защиту интересов потребителей. Он охватывает все этапы производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готового продукта.

Документ определяет ключевые параметры, такие как состав, физико-химические характеристики, органолептические свойства и условия хранения мороженого. В частности, ГОСТ устанавливает требования к содержанию жира, сахара, а также к уровню кислотности и микробиологическим показателям. Также прописаны методы испытаний для оценки соответствия продукции установленным нормам.

Важным аспектом стандарта является описание условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Классификация мороженого по различным характеристикам, таким как консистенция и вкус, также рассматривается в документе. Измеряемые величины включают плотность, температуру замораживания и другие параметры, влияющие на качество конечного продукта.

Целевой аудиторией ГОСТ 11941 являются производители мороженого, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки новых рецептур и технологий производства, а также для сертификации готовой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженого, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции. Соблюдение требований ГОСТ позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья и неправильными технологиями производства. В результате, стандарт вносит вклад в охрану труда и здоровье населения.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и обеспечение большей прозрачности в производственном процессе. Таким образом, ГОСТ 11941 остаётся актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня качества мороженого сливочного молочного пломбира с фруктово-ягодными ароматами.