ГОСТ 1214-41 Мясо-свинина в полутушах

ГОСТ 1214-41 устанавливает требования к мясу свинины, представленному в виде полутуш, и описывает методы его оценки и контроля качества. Данный стандарт применяется в мясной промышленности, а также в торговле и переработке мясной продукции. Он направлен на обеспечение безопасности и качества свинины, а также на защиту интересов потребителей и производителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры, подлежащие оценке, и требования к маркировке. Стандарт определяет характеристики, которые должны соблюдаться при производстве и хранении свинины, включая допустимые уровни микробиологического загрязнения и содержание вредных веществ. Также в ГОСТе описываются процедуры испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения, время хранения и методы обработки образцов. Классификация мяса свинины по качеству и категориям также представлена в документе, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать продукцию. Измеряемые величины, такие как содержание жира, влаги и белка, играют важную роль в оценке качества мяса.

Целевая аудитория ГОСТ 1214-41 включает производителей свинины, лаборатории, занимающиеся проведением испытаний, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации и повышению уровня контроля на всех этапах производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 1214-41 также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как устанавливает четкие нормы и правила, которые необходимо соблюдать при работе с мясом. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они обычно касаются уточнения методов испытаний или обновления требований к качеству, что отражает современные тенденции и научные достижения в области мясной промышленности.