ГОСТ 1388-42 Солонина из говядины и баранины

ГОСТ 1388-42 устанавливает требования к солонине, изготовленному из говядины и баранины. Основное назначение документа заключается в регламентации процессов производства, контроля качества и безопасности данного продукта. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, что обеспечивает единые критерии для оценки качества солонины на рынке.

В документе прописаны ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, которым должно соответствовать солонина, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, регламентируются физико-химические и органолептические показатели, а также условия хранения и транспортировки. Эти параметры помогают гарантировать, что конечный продукт отвечает установленным стандартам качества и безопасности.

Технические детали стандарта включают в себя условия испытаний, такие как температура, влажность и время хранения образцов перед анализом. Также в документе предусмотрены классификации солонины в зависимости от метода её производства и вида используемого мяса. Измеряемые величины, такие как содержание соли, влаги и белка, играют важную роль в определении качества продукта.

Целевая аудитория ГОСТ 1388-42 включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности. Стандарт обеспечивает единые подходы к контролю качества, что способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество солонины, а также на охрану труда в процессе её производства. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков, связанных с потреблением мясной продукции, и обеспечивает соответствие международным стандартам. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.