ГОСТ 1923-42 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках

Документ «ГОСТ 1923 42 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках» устанавливает требования к производству и контролю качества сгущенного молока, предназначенного для длительного хранения. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством молочных консервов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества продукции. Он охватывает все этапы — от выбора сырья до упаковки готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, белка и сахара, а также микробиологические исследования. Установлены требования к органолептическим свойствам продукта, включая вкус, запах и консистенцию. Кроме того, документ описывает процедуры стерилизации и упаковки, которые обеспечивают сохранность продукта на протяжении всего срока хранения.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация продукции осуществляется по содержанию жира и сахара, что позволяет обеспечить соответствие требованиям потребителей и рынка. Измеряемые величины, такие как pH и температура хранения, также имеют значительное значение для оценки качества молока.

Целевой аудиторией стандарта являются производители молочных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт способствует унификации процессов производства и контроля, что позволяет гарантировать высокое качество и безопасность конечного продукта для потребителей.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует улучшению условий труда на предприятиях. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что важно для экспорта. Изменения и дополнения к документу могут касаться обновления методов испытаний или уточнения требований к упаковке, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении молочных продуктов.