ISO TS 6579-2-2012 Microbiology of food and animal feed - Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella - Part 2: Enumeration by a miniaturized most probable number technique Микробиология пищевых продуктов и кормов — Горизонтальный метод для обнаружения, подсчета и серотипирования сальмонеллы — Часть 2: Подсчет с использованием миниатюрной техники наиболее вероятного числа

Документ «ISO TS 6579-2-2012» устанавливает горизонтальный метод для обнаружения, количественной оценки и серотипирования бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах и кормах для животных. Он разработан для обеспечения стандартных процедур, позволяющих лабораториям гарантировать точность и повторяемость результатов, что является критически важным для оценки безопасности пищевых продуктов и здоровья животных.

Основным назначением данного стандарта является определение наиболее вероятного числа (MPN) для количественной оценки Salmonella. Регламентируются методы, условия тестирования и необходимые параметры, включая инкубацию проб в контролируемых условиях, а также специфические реакции для идентификации различных серотипов Salmonella. Это позволяет эффективно отслеживать присутствие бактерий и оценивать микробиологическую безопасность.

Ключевыми техническими аспектами стандарта являются условия испытаний и используемые классификации, такие как температура инкубации, время реакции и состав среды, используемой для тестирования. Важно также учесть измеряемые величины, такие как количество колоний и их серологическое соответствие. Это обеспечивает высокую степень надежности и воспроизводимости исследований.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов и здоровья животных. Стандарт необходим для компаний, занимающихся производством и обработкой пищевых продуктов, а также для государственных структур, осуществляющих надзор за соблюдением норм и стандартов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость пищевых продуктов. Внедрение стандарта позволяет улучшить контроль за качеством и безопасностью, а также способствует соблюдению требований охраны труда. При наличии изменений или дополнений к документу, ими являются уточнения касательно недопустимых условий тестирования и параметров среды, что подчеркивает необходимость их строгого соблюдения для достижения корректных результатов.