BS EN ISO 4833-1-2013 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms Part 1: Colony count at 30 degrees C by the pour plate technique Микробиология цепочки продуктов — Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов Часть 1: Подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом переливания

Документ «BS EN ISO 4833-1-2013» представляет собой стандарт, который регламентирует горизонтальный метод для подсчёта колоний микроорганизмов в цепочке производства продуктов питания. Его основное назначение заключается в установлении единого подхода к количественной оценке микробной обсеменённости пищевых продуктов, что критически важно для обеспечения их качества и безопасности. Стандарт применяется в лабораториях, производственных предприятиях и органах контроля, обеспечивая согласованность методов анализа.

Ключевыми аспектами, освещёнными в документе, являются методология проведения подсчёта колоний при 30 градусах Цельсия с использованием наливной техники. Стандарт описывает параметры испытаний, включая выбор среды выращивания, инкубационные условия и интерпретацию результатов. Кроме того, он детализирует требования к оборудованию и реагентам, что обеспечивает воспроизводимость и достоверность анализов.

Важные технические детали включают условия, при которых проводятся испытания, такие как температура и время инкубации, а также тип измеряемых величин, что позволяет точно оценивать уровень микробной обсеменённости. Стандарт также включает классификации микроорганизмов в зависимости от их морфологических и физиологических характеристик, что важно для дальнейшего анализа и интерпретации данных.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, а также контролирующие органы, поскольку соблюдение его требований способствует улучшению качества и безопасности продукции. Компетенция в области данного стандарта позволяет участникам производственной цепочки более эффективно контролировать микроорганизмы и предотвращать потенциальные риски.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, повышает защиту здоровья потребителей. Стандарт способствует обеспечению совместимости методов между различными лабораториями и предприятиями, что является ключевым фактором для поддержки торговых отношений и открытия новых рынков. Изменения, внесённые в последнюю редакцию, касаются уточнения процедур и параметров, что делает исследования более строгими и стандартизированными.