BS EN ISO 13299-2016 Sensory analysis - Methodology - General guidance for establishing a sensory profile

Документ «BS EN ISO 13299-2016» представляет собой стандарт, посвящённый методологии сенсорного анализа, предоставляющий общее руководство для создания сенсорного профиля. Его основное назначение заключается в использовании установленных методов и параметров для оценки sensory characteristic продуктов. Стандарт актуален в производственном и лабораторном секторах, а также для контролирующих органов, занимающихся качеством продукции.

Важнейшими аспектами, регламентируемыми в документе, являются стандарты для проведения сенсорных оценок, определения параметров и требований к сенсорным испытаниям. Документ описывает подготовку образцов, условия испытаний, а также классификацию сенсорных характеристик, таких как вкус, запах и текстура, которые необходимо учитывать в процессе анализа. Кроме того, он включает рекомендации по использованию инструментов и методов анализа, которые минимизируют субъективность оценок.

Целевая аудитория этого стандарта включает производителей, исследовательские лаборатории и учреждения, осуществляющие контроль качества. Стандарт способствует повышению уровня доверия к сенсорной оценке продуктов и обеспечивает согласованность и воспроизводимость результатов. Таким образом, документ служит важным инструментом для улучшения управления качеством в производственных процессах.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и соответствие продуктов современным требованиям рынка. Придерживаясь рекомендаций данного документа, производители могут улучшить характеристики своей продукции, что в свою очередь влияет на удовлетворенность потребителей и соблюдение нормативных стандартов. Стандарт также предусмотрел изменения, касающиеся новых методов и технологий, что отражает актуальные тенденции в области сенсорного анализа.