BS EN ISO 21528-2-2017 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae Part 2: Colony-count technique Микробиология цепочки продуктов питания - Горизонтальный метод обнаружения и подсчета энтеробактерий Часть 2: Техника подсчета колоний

Документ «BS EN ISO 21528-2-2017» устанавливает горизонтальный метод обнаружения и подсчёта числа бактерий рода Enterobacteriaceae в пищевой цепочке. Он предназначен для применения в лабораторной практике и на предприятиях, связанных с производством и обработкой пищевых продуктов. Стандарт охватывает основные направления, включая методы отбора проб и характерные особенности используемых питательных сред.

Ключевыми аспектами стандарта являются методика колонияльного подсчёта и условия тестирования, обеспечивающие воспроизводимость результатов. В документе подробно описываются параметры, такие как температура инкубации, время инкубации и спецификации питательных сред, позволяющие проводить анализ в соответствии с установленными нормами. Указаны также минимальные требования к методам, обеспечивающим качество получаемых данных.

Технические детали включают в себя классификацию Enterobacteriaceae и измеряемые величины, которые помогают лабораториям оценить качество и безопасность пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единые требования к процедурами тестирования в соответствии с актуальными научными достижениями в области микробиологии. Таким образом, лаборатории, контролирующие учреждения и производители получают ведение к общепринятым методам анализа.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, аккредитованные лаборатории и органы государственного контроля. Освоение данного документа позволит улучшить качество и безопасность пищевых продуктов, что имеет решающее значение для защиты здоровья потребителей. Стандарт способствует унификации методов, повышая уровень доверия к результатам микробиологических исследований.

Практическое значение стандарта заключается в его воздействии на безопасность продуктов, повышение качества и снижение рисков для здоровья. Изменения, внесённые в данный стандарт по сравнению с предыдущими версиями, включают уточнение методов испытаний и современное переосмыслением параметров, что позволяет проводить более точные и репрезентативные исследования. Применение этого документа помогает обеспечивать высокие стандарты качества и безопасности в области пищевой микробиологии.