BS ISO 6611-2004 Milk and milk products - Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or moulds - Colony-count technique at 25 Degrees C - CORR: July 31, 2010 Молоко и молочные продукты — Перечень колоний дрожжевых и/или плесневых грибов — Методика подсчета колоний при 25 градусах Цельсия — CORR: 31 июля 2010 года

Документ «BS ISO 6611-2004» предназначен для стандартизации методов количественного определения колоний дрожжей и/или плесневых грибов в молоке и молочных продуктах. Он применяется в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов, а также в производственных условиях для контроля качества сырья и готовой продукции. Стандарт устанавливает единые подходы к проведению испытаний, что способствует гармонизации методов в различных организациях.

Основным методом, описанным в документе, является техника колония-счетчика при температуре 25 градусов Цельсия. В стандарте предусмотрены параметры опытов, включая условия инкубации и применяемые среды для культивирования микроорганизмов. Уточняются требования к подготовке образцов и методические рекомендации по интерпретации результатов, что важно для достижения достоверных данных.

Технические детали стандарта включают спецификации по длительности инкубации, необходимым параметрам среды и методу подсчета колоний. Информация о классификации и измеряемых величинах также является ключевой для обеспечения точности и воспроизводимости результатов. Стандарт учитывает различные аспекты обработки образцов и этапы контроля, минимизируя вероятность ошибок в процессе анализа.

Целевая аудитория документа охватывает производителей молочных продуктов, аналитические лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся оценкой качества пищевых товаров. Данное руководство предоставляет специалистам необходимые знания для улучшения качества и безопасности продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, что особенно важно в условиях повышенных требований к пище. Стандарт также играет роль в обеспечении совместимости между различными методами анализа и контроля, что облегчает международное сотрудничество. Изменения, внесенные в документ с дополнениями к методологии, обеспечивают актуальность и соответствие современным требованиям производства и контроля качества.