ISO 17792-2006 Milk, milk products and mesophilic starter cultures Enumeration of citratefermenting lactic acid bacteria Colonycount technique at 25 °C Молоко, молочные продукты и мезофильные стартовые культуры — Перечисление цитратферментирующих лактобактерий — Методика подсчета колоний при 25 °C

Документ ISO 17792-2006 устанавливает методику для количественного определения бактерий молочнокислого брожения, ферментирующих цитрат, в молоке и молочных продуктах, а также в мезофильных стартерных культурах. Стандарт применяется в области молочной промышленности и лабораторной диагностики, обеспечивая единые подходы к количественной оценке микробиологического качества продукции. Это важно для производителей молочных продуктов, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся безопасностью и качеством пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы подсчёта колоний, которые проводятся при температуре 25 °C. В документе описываются требования к образцам, условиям их хранения и подготовки, а также параметры, влияющие на результаты испытаний. Стандарт также регламентирует необходимые условия инкубации и критерии для идентификации ферментирующих бактерий, что позволяет обеспечить достоверность получаемых данных.

Технические детали включают в себя описание необходимых условий испытаний, таких как температура и время инкубации, а также спецификации по питательным средам, используемым в процессе. Измеряемыми величинами являются количество колоний, выраженное в колониеобразующих единицах на миллилитр (КоЕ/мл), что позволяет количественно оценить уровень микробной контаминации. Стандарт также учитывает возможные помехи и факторы, которые могут повлиять на точность результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочных продуктов, исследовательские лаборатории, а также государственные и частные организации, осуществляющие контроль качества молочной продукции. Этот документ помогает обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению уровня безопасности и качества молочных продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость молочных продуктов. Применение ISO 17792-2006 позволяет производителям и лабораториям стандартизировать процессы контроля и анализа, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и регулирующих органов. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов и условий испытаний, что делает стандарт более актуальным и применимым в современных условиях.