ISO 22935-1-2009 Milk and milk products — Sensory analysis — Part 1: General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors Молоко и молочные продукты — Сенсорный анализ — Часть 1: Общие рекомендации по набору, отбору, обучению и контролю оценщиков

Документ «ISO 22935-1-2009» посвящён сенсорному анализу молока и молочных продуктов, предоставляя общие рекомендации по набору, отбору, обучению и контролю оценщиков. Стандарт охватывает ключевые аспекты, касающиеся оборудования, личных качеств оценщиков и методов, которые должны учитываться при проведении сенсорных испытаний.

Основное предназначение документа заключается в обеспечении высокого уровня достоверности и согласованности результатов сенсорного анализа, который используется для оценки качества молочных продуктов. Он применяется производителями, лабораториями и контрольными органами, чтобы гарантировать, что результаты испытаний соответствуют установленным стандартам.

Документ регламентирует методы и параметры, которые должны учитываться при оценке: это относится как к условиям изоляции образцов, так и к оптимизации среды для проведения анализа. В частности, требуется учитывать освещение, уровень звука и температуру в помещении, что может существенно повлиять на восприятие оценщиками сенсорных характеристик.

Целевая аудитория данного стандарта включает в себя производителей молочных продуктов, аналитические лаборатории и государственные контролирующие органы. Каждый из этих участников должен следовать рекомендациям, чтобы поддерживать и улучшать качество и безопасность молочной продукции на рынках.

Практическое значение стандарта «ISO 22935-1-2009» заключается в улучшении качества молока и молочных продуктов с точки зрения их безопасности и потребительских свойств. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей и соответствию требованиям законодательства в области пищевой безопасности.

В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся методов оценки и проведённых испытаний, что позволяет актуализировать его содержание в соответствии с последними научными достижениями в области сенсорного анализа. Обновления должны учитывать новейшие подходы и технологии, чтобы обеспечить максимальную эффективность и точность результатов анализа.