BS EN ISO 4833-2-2013 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — Part 2: Colony count at 30 degrees C by the surface plating technique - CORR: May 31, 2014 Микробиология продуктов питания — Горизонтальный метод определения микроорганизмов — Часть 2: Счет колоний при 30 градусах Цельсия методом поверхностного нанесения - CORR: Май 31, 2014

Документ «BS EN ISO 4833-2-2013» предназначен для определения горизонтального метода количественного учета микроорганизмов в цепи питания. Его основное применение связано с области микробиологии продуктов питания, и он применяется для оценки санитарного состояния пищевых продуктов путем подсчета колоний при температуре 30 градусов Цельсия. Этот стандарт актуален для лабораторий, производителей продуктов питания и контролирующих органов.

Ключевые регламентируемые аспекты документа включают методики проведения испытаний, параметры оценивания, а также требования к образцам и оборудованию. Основные процедуры заключаются в получении образца, разведении и посеве на питательные среды, после чего проводят инкубацию для роста микроорганизмов. Важным аспектом является соблюдение стерильности во время всех этапов, чтобы избежать перекрестного загрязнения образцов.

Технические детали, рассматриваемые стандартом, включают определенные условия испытаний, такие как температура инкубации, продолжительность и тип питательных сред. Также регламентируются допустимые пределы для различных типов микроорганизмов, которые должны быть измерены и учтены в процессе анализа. Дополнительно, документ проводит классификацию микроорганизмов по их значимости для здоровья человека и процесса производства.

Основные целевые аудитории включают производственные предприятия, которые должны поддерживать высокие стандарты безопасности и качества продукции, а также лаборатории, занимающиеся контролем качества пищевых продуктов. Стандарт также может быть полезен для регулирующих органов, которые осуществляют проверки и контроль за соблюдением сетевых норм и правил.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что напрямую затрагивает здоровье потребителей. Стандарт способствует обеспечению безопасных условий труда и улучшению совместимости между различными методами тестирования. Основные изменения и дополнения, внесенные в документ 31 мая 2014 года, релевантны и касаются уточнений в методах и параметрах тестирования, что повышает его актуальность и применимость в современных условиях.