BS ISO 21528-1-2004 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 1: Detection and enumeration by MPN technique with pre-enrichment Микробиология пищевых продуктов и кормов - Горизонтальные методы обнаружения и подсчета энтеробактерий - Часть 1: Обнаружение и подсчет по методу MPN с предварительной обработкой

Документ «BS ISO 21528-1-2004» регулирует методы обнаружения и количественного определения бактерий рода Enterobacteriaceae в продуктах питания и кормах для животных. Этот стандарт применяется для оценки бактериального загрязнения, обеспечивая уверенность в безопасности продуктов и соответствии их качественным требованиям. Он разрабатывается с учётом потребностей производителей, лабораторий и органов контроля качества.

Основное назначение данной спецификации — стандартизация процедуры определения численности Enterobacteriaceae с использованием метода определения наименьшей плотности колоний (MPN) с предварительным обогащением. Регламентируются аспекты, касающиеся условий проведения испытаний, включая выбор среды питания и температуру инкубации. Метод позволяет точно и эффективно выявлять опасные бактерии, что имеет важное значение для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Технические детали стандарта включают в себя условия предварительного обогащения образцов, а также параметры, такие как время инкубации и специфические требования к тестовым средам. Кроме того, стандарт описывает методы интерпретации результатов и требования к лабораторному оборудованию. Эти аспекты необходимы для достоверного измерения содержания Enterobacteriaceae в пробах.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются безопасностью пищевых продуктов. Знание стандартных методов, описанных в документе, позволяет им эффективно реализовывать меры контроля качества и принимать обоснованные решения по профилактике загрязнения.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, позволяя значимо снизить риск инфекционных заболеваний, вызванных микробами. Он также способствует улучшению условий труда в лабораториях, обеспечивая точность и воспроизводимость анализов. Изменения и дополнения в стандарте предусмотрены для их адаптации к новым научным достижениям и требованиям промышленности.