Food microbiology, Method 29: Examination for specific organisms - Colony count of yeasts and moulds Микробиология пищевых продуктов, Метод 29: Исследование на наличие определенных организмов - Подсчет дрожжей и плесени

Документ «Food microbiology, Method 29: Examination for specific organisms - Colony count of yeasts and moulds» является стандартом, описывающим методы и процедуры для определения количества дрожжей и плесеней в продуктах питания. Этот метод применяется в микробиологических лабораториях, а также на предприятиях пищевой промышленности для контроля качества сырья и готовой продукции.

Основным назначением данного документа является обеспечение точности и воспроизводимости результатов при анализе проб на наличие специфических микроорганизмов. В нём регламентируются методы отбора проб, подготовку образцов, а также условия инкубации и счёта колоний. Важно, что стандарт описывает не только общие методологические подходы, но и специфические параметры, необходимые для достижения достоверности результатов.

Ключевые аспекты документа включают описание условий испытаний, таких как температура и продолжительность инкубации, а также методы, используемые для ферментации образцов. Важным параметром является также выбор среды, на которой проводятся исследования, что позволяет обеспечить высокую чувствительность метода. Другие технические детали, такие как классификация полученных колоний и измеряемые величины, также находят свое отражение в документе.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей продуктов питания, микробиологические лаборатории, органы государственного контроля и охраны здоровья. Он служит руководством для специалистов, занимающихся качественным анализом пищевой продукции и обеспечением ее безопасности. Понимание этих методов является необходимым для правильной интерпретации результатов анализа и соответствия требованиям законодательства.

Практическое значение данного стандарта заключается в его роли в обеспечении безопасности и качества продуктов питания, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Документ способствует развитию стандартов охраны труда и совместимости с другими методами анализа. Если в документации были внесены изменения или дополнения, их краткая суть заключается в обновлении стандартов инкубации и методов обнаружения, что отражает современные требования к качеству и безопасности пиши.