AENOR UNE-EN 13870-2016 Food processing machinery - Portion cutting machines - Safety and hygiene requirements Оборудование для переработки пищевых продуктов - Машины для порционной нарезки - Требования безопасности и гигиены

Документ «AENOR UNE-EN 13870-2016» представляет собой стандарт, посвящённый требованиям безопасности и гигиены для машин, используемых в процессе нарезки порций пищевых продуктов. Он охватывает аспекты проектирования, изготовления и эксплуатации таких машин, обеспечивая их соответствие установленным нормам безопасности и гигиеничности. Стандарт применяется в производственных предприятиях, занимающихся переработкой пищевых продуктов, а также в лабораториях и контролирующих органах, занимающихся проверкой и сертификацией оборудования.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к конструкции машин, методы испытаний, а также параметры, которые необходимо учитывать для обеспечения безопасности и гигиеничности. В документе описываются основные характеристики, которые должны быть учтены при проектировании и эксплуатации машин для нарезки порций, включая защитные устройства и материалы, контактирующие с пищевыми продуктами.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия машин установленным требованиям. Важными измеряемыми величинами являются уровень шума, вибрация, а также параметры, касающиеся чистоты и безопасности используемых материалов. Стандарт также классифицирует машины в зависимости от их назначения и функциональных возможностей, что позволяет более точно определить требования к каждому типу оборудования.

Целевой аудиторией стандарта являются производители машин, инженеры, занимающиеся проектированием и разработкой оборудования, а также контролирующие органы, ответственные за сертификацию и проверку соответствия. Стандарт предоставляет полезные рекомендации и требования, которые помогают обеспечить безопасность работников и конечных потребителей, а также поддерживать высокие стандарты качества в производственном процессе.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение требований документа способствует снижению рисков, связанных с эксплуатацией машин, и обеспечивает защиту здоровья работников, участвующих в процессе переработки. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость оборудования, что является важным аспектом для интеграции новых технологий и машин в существующие производственные линии.

В последней редакции стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к материалам, а также обновлены методы испытаний, что позволяет лучше соответствовать современным требованиям безопасности и гигиены. Эти изменения направлены на улучшение защиты здоровья работников и потребителей, а также на повышение эффективности производственных процессов в области переработки пищевых продуктов.