DIN EN 1137-1994 Fruit and vegetable juices - Enzymatic determination of citric acid (citrate) content by the NADH spectrometric method

Документ «DIN EN 1137-1994» описывает методику энзиматического определения содержания лимонной кислоты (цитарта) в соках из фруктов и овощей с использованием спектрометрического метода на основе NADH. Эта методика находит применение в пищевой промышленности, где необходимо контролировать содержание лимонной кислоты для обеспечения качества и безопасности продуктов.

Ключевыми аспектами стандарта являются регламентированные методы анализа, параметры измерений и требования к условиям испытаний. Метод описывает последовательность проведения тестов, включая подготовку образцов, реактивы и оборудование, способствующие точному определению содержания кислоты в анализируемых соках.

Важные технические детали включают спецификации условий испытаний, таких как температура и время реакции, а также контроль качества реактивов. Измеряемые величины точно указаны, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов и сопоставимость данных между различными лабораториями.

Целевой аудиторией стандартов являются производители соков, аккредитованные лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся качественной проверкой и сертификацией пищевой продукции. Стандарт создает основу для соблюдения требований к продуктам, повышая доверие со стороны потребителей и регуляторов.

Практическое значение данного стандарта заключается в влиянии на безопасность и качество конечного продукта. Он способствует установлению единых норм, что важно для защиты прав потребителей и повышения конкурентоспособности продукции на рынке. Изменения или дополнения, включенные в документ, направлены на уточнение методов и повышения их актуальности в условиях современного производства.