DIN EN 13390-2011 Food processing machinery - Pie and tart machines - Safety and hygiene requirements (includes Amendment A1:2009) Оборудование для переработки пищевых продуктов - Машины для выпечки пирожных и тартов - Требования безопасности и гигиены (включает поправку A1:2009)

Документ «DIN EN 13390-2011» устанавливает требования безопасности и гигиены для машин, используемых в процессе производства пирогов и тортов. Он предназначен для применения в производственных условиях, где используются такие машины, включая предприятия общественного питания и кондитерские фабрики. Основная цель стандарта — обеспечить безопасность операторов и потребителей, а также соответствие продукции установленным гигиеническим нормам.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры безопасности, а также требования к конструкциям машин. Стандарт описывает необходимые проверки и процедуры, которые должны проводиться для подтверждения соответствия оборудования установленным требованиям. Это включает в себя также спецификации по монтажу, эксплуатации и обслуживанию машин.

Технические детали документа охватывают условия испытаний, такие как методы проверки на устойчивость к механическим повреждениям и воздействию окружающей среды. Также рассматриваются классификации машин и измеряемые величины, которые могут быть критически важными в процессе обеспечения их безопасности. Следование этим требованиям позволяет обеспечить надежность и долговечность работы оборудования.

Целевая аудитория документа включает производителей машин, лаборатории, осуществляющие тестирование и сертификацию, а также контролирующие органы. Эти группы непосредственно участвуют в разработке, производстве и инспекции оборудования, и их работа должна соответствовать требованиям, изложенным в стандарте, для обеспечения высокой степени безопасности и качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в том, что соблюдение его требований повышает уровень безопасности труда, улучшает качество продукций и способствует охране окружающей среды. Стандарт также обеспечивает совместимость с другими нормативными актами и стандартами, что важно для работы на международном рынке. Внесенные изменения и дополнения касаются уточнения требований к испытаниям и расширения списка регламентируемых параметров, что отражает актуальные тренды в области безопасности и гигиены производственного оборудования.